Fromage
Saint-Nectaire fermier
AOP d’Auvergne
Venez à notre rencontre et découvrez notre savoir-faire familial qui offre une saveur authentique à notre Saint-Nectaire fermier.
Fromage Saint-Nectaire fermier AOP d’Auvergne
Venez à notre rencontre et découvrez notre savoir-faire familial
qui offre une saveur authentique à notre Saint-Nectaire fermier.
Prairies au printemps
Vache au pâturage
Séchage en grange
Vaches à l’étable
En route pour la traite !
Traite ferme de Bertinet
Fabrication Saint-Nectaire
Affinage sur paille
Saint-Nectaire AOP
Bienvenue
à la Ferme de Bertinet !
Au pied du Massif du Sancy, au cœur de l’Auvergne, découvrez un savoir-faire fermier authentique transmis de génération en génération.
Ici, la passion pour nos terres et nos vaches se transforme en un trésor gastronomique : le Saint-Nectaire fermier AOP.
Un terroir d’exception
Les prairies naturelles du Puy-de-Dôme offrent une richesse unique.
À 1078 mètres d’altitude, nos vaches paissent dans un environnement préservé, au sein d’un paysage harmonieux typiquement auvergnat. La flore abondante des prairies naturelles confère au Saint-Nectaire de Bertinet ce goût inimitable qui séduit les gourmets.
Prairies au printemps
Vache au pâturage
Séchage en grange
Vaches à l’étable
En route pour la traite !
Traite ferme de Bertinet
Fabrication Saint-Nectaire
Affinage sur paille
Saint-Nectaire AOP
Un savoir-faire familial
Depuis des générations, notre famille s’applique à produire un fromage authentique,
dans le respect des méthodes traditionnelles.
Pâturage
Le pâturage de nos vaches est essentiel pour leur bien-être et la qualité de leur lait. Dans nos prairies naturelles, une grande diversité de fleurs et d’herbes aromatiques enrichit leur alimentation, apportant à notre Saint-Nectaire fermier toute sa palette aromatique.
Séchage
Nous séchons l’herbe de nos prairies en grange ventilée pour préserver un maximum de nutriments et d’arômes. Cela permet d’offrir aux vaches une alimentation de haute qualité, proche de celle qu’elles auraient au pâturage, même pendant les périodes hivernales
Élevage
Chez nous, nos vaches sont bien chouchoutées ! L’été, elles profitent des prairies verdoyantes en pleine nature et l’hiver, elles restent bien au chaud dans l’étable, entourées de tous nos soins.
Traite
Pour nous, tout commence avec un lait d’exception. Chaque jour, dès l’aube à 4h00 et l’après-midi à partir de 15h00, nous trayons nos vaches à l’étable avec soin. C’est grâce à ce lait de qualité que naît le goût unique de notre Saint-Nectaire fermier.
Fabrication
Le lait caillé est travaillé pour obtenir une tomme. Nous la moulons, la pressons pendant plusieurs heures, puis démoulons nos fromages blancs avant de les placer en cave pour un affinage parfait.
Affinage
L’affinage, c’est la touche finale qui donne toute sa personnalité à notre fromage ! Dans notre cave, chaque Saint-Nectaire est bichonné pendant au moins 28 jours, et parfois jusqu’à 3 mois, pour révéler ses saveurs uniques.
Nos engagements pour un Saint-Nectaire d’exception
À la Ferme de Bertinet, chaque détail compte pour garantir un fromage fermier authentique et savoureux.
De l’alimentation de nos vaches à l’affinage traditionnel, découvrez ce qui fait la différence :
Venez nous rencontrer directement à la ferme !
Nous avons hâte de vous accueillir pour une immersion gustative au cœur de l’Auvergne et de ses saveurs !
