… du pâturage

Consommée directement au pâturage du printemps à l’automne, et sous forme de foin l’hiver, cette herbe provient des prairies naturelles situées autour de notre ferme. Jamais retournées ni semées, ces prairies naturelles présentent une richesse floristique rare : près de 40 espèces de plantes différentes au mètre² ont été recensées sur nos parcelles . Les sols volcaniques, ainsi que l’influence océanique, favorisent cette diversité et la pousse de l’herbe.

Les composés aromatiques présents dans les plantes se retrouvent dans le lait, et donnent une saveur caractéristique à notre Saint-Nectaire. Les espèces végétales de nos prairies permettent à notre fromage d’être un aliment « santé » : riche en anti-oxydants et Oméga 3 notamment, il est également protecteur contre les allergies…

On préserve ces prairies précieuses en veillant à nos pratiques de pâturage et de fauche.

Nous pratiquons le pâturage tournant. Avec l’aide d’un technicien qui a typé nos prairies, nous avons établi des paddocks (portions de parcelles) optimisés pour répondre conjointement aux besoins spécifiques de notre troupeau et de la végétation. Cette pratique nous permet de maximiser la croissance de l’herbe et de conserver la biodiversité.

Pour valoriser au mieux nos récoltes, nous sommes équipés depuis 2017 d’un séchage en grange. Ce système permet une conservation maximale de la valeur nutritionnelle de l’herbe récoltée. Les vaches profitent ainsi toute l’année des qualités de nos pâtures.

Ce dispositif fonctionne grâce à l’énergie solaire : l’air, réchauffé sous un toit sombre, est canalisé dans un conduit, puis propulsé par un ventilateur sous le fourrage reposant sur des caillebotis en bois.

Comparativement à un système de fourrages en balles rondes, cela réduit significativement l’utilisation de carburant (moins d’étapes nécessaires pour acheminer les récoltes vers les bâtiments) et diminue les déchets sur la ferme (ni filets, ni emballages).

L’apport d’une alimentation sèche donne une meilleure santé aux animaux, réduit des frais vétérinaires et nous assure un lait bactériologiquement plus sain.

Notre troupeau se compose d’une soixantaine de vaches montbéliardes. Nées sur la ferme, nos velles et génisses sont élevées en cases individuelles pendant leurs premières semaines de vie, puis par groupes d’âge dans des parcs paillés. Elles boivent du lait jusqu’à environ 3 mois, puis diversifient peu à peu leur alimentation. Dès leur première année, elles découvrent l’environnement extérieur et débutent le pâturage.

Nos vaches font leur premier veau vers l’âge de 3 ans. Quelques jours après, leur lait peut être utilisé pour la fabrication du Saint-Nectaire.

Nous avons à cœur de favoriser le bien-être de nos animaux. Brosse automatique et brumisateur pour le confort avant la traite, matelas en mousse dans les aires de repos, observation clinique et comportementale quotidienne afin de détecter un éventuel problème de santé, actions préventives, aménagements de haies dans les parcelles…