Notre singularité

Plus de 100 ans d’histoire

Tout démarre en 1918, lorsque Jacques et Mariette Charbonnel achètent le domaine de Bertinet.
A partir de 1974, nous affinons nos premiers Saint-Nectaire. Au fil des ans, la ferme s’est développée conjointement aux évolutions du monde agricole, de la société et de nos attentes d’exploitants.

Des prairies naturelles ancestrales

Nichée au pied du Sancy, à plus de 1000m d’altitude, notre ferme s’inscrit sur un territoire singulier… Poussant sur des sols volcaniques et profitant de l’influence océanique, les espèces végétales de nos prairies naturelles constituent une richesse inestimable pour nourrir nos vaches et donner du caractère à nos Saint-Nectaire.

Toute une production de Saint-Nectaire affinée sur paille

A Bertinet, nous prenons soin de nos fromages ! Depuis des dizaines d’années, nous avons choisi de les affiner sur paille de seigle et sur des clayettes en bois. Ainsi se crée une ambiance particulièrement propice au développement des arômes de notre Saint-Nectaire ! Et comme nous affinons nous-mêmes notre production, nous sommes en mesure de vous proposer des fromages qui correspondent à vos attentes… Pâte onctueuse ou plus ferme, notes lactiques ou plutôt boisées, tous les palais seront ravis !

Un lait tout foin

Un bon fromage, c’est d’abord un bon lait ; et un bon lait, c’est d’abord des vaches en pleine forme ! Dans ce but, nous nous efforçons de leur fournir une alimentation saine et diversifiée grâce à nos prairies naturelles. Optimisées grâce au pâturage tournant du printemps à l’automne, ces prairies nous permettent également de récolter les fourrages que mangent nos vaches l’hiver.

Par ailleurs, nous avons construit un séchage en grange qui garantit un foin de qualité, et donc une alimentation optimale toute l’année.